torstai 20. syyskuuta 2018

Ruislimppu ja taikinan juuri


Huh huh, mun kintut on aivan puhki.
Tänään tallustimme aamulla kirjastoon hoitolasten kanssa ja heti hoidokeiden lähdettyä tarvottiin nuorinmaisen kanssa pitkät pätkät etsimässä tytölle työhönoppimispaikkaa.

Perhepäivähoitaja ystävänikin kyseli minua illaksi lenkkikaveriksi.Mutta tällä kertaa jouduin antamaan kielteisen vastauksen.

Että jaksan huomennakin touhuilla.
Nyt vain  kirjoitellaan sekä jos vain kerkiän niin totuttuun tapaani teen meidän hoitopaikan seuraavan viikon ruokalistan suht´koht valmiiksi.
Pientä hiomista sitten viikonlopun aikana vielä listaan ja sunnuntaina sitten Touhutenavissa julkaisu.




Viimme sunnuntaina tein myös uuden ruisleivän juuren. 
Muutossa entinen leipäjuuri oli ottanut nokkiinsa ja nyt oli sopiva ajankohta valmistaa uusi juuri odottamaan seuraavia ruisleipiä.

1 PÄIVÄ

1 l käden lämpöistä vettä
1 tl hiivaa
7-8 dl ruisjauhoja


Liota hiiva veteen ja sekoita jauhot joukkoon.
Taikinasta pitäisi tulla paksua velliä.
Vatkaa taikinaa hetki voimakkaasti ja peitä sitten leivinliinalla.
Jätä taikina happanemaan huoneen lämpöön noin 8-12 tunniksi.




2 PÄIVÄ

Lisää taikinaan 8 dl ruisjauhoja ja sekottele taasen voimakkaasti. 
Sitten taikina saa kohota 8-12 tuntia.



3 PÄIVÄ

Sekoita tässä kohtaa taikinaan 2 tl suolaa ja 4-6 dl ruisjauhoja.
Nyt taikina on tiivistä ja irtoaa jo käsistä.
Laita pinnalle vielä jauhoja ja peitä peivinliinalla.
Kohota taikinaa vielä muutama tunti.



Ota taikinasta kaksi desiä erikseen pakastettavaksi. Seraavaavaa leipomista varten tai jos leivot kerran viikossa ruisleipää voit säilyttää toki juuren jääkaapissa odottamassa seuraavaa leivonta kertaa. 

Leivo lopusta taikinasta jauhoja apuna käyttäen kaksi limppua.
Anna leipien kohota vielä uunipellillä leivinliinan alla.
Pistele leivät vielä ennen uuniin laittoa haarukalla.
Uunin lämpö on 200 astetta ja paisto aika tunnista puoleentoista tuntiin.

Herkullisia maku hetkiä tuoreen ruisleivän ja voin kanssa.


4 kommenttia:

  1. Kiitoksia leipäjuuriohjeesta! Tätä pitää joskus kokeilla. En varmaan jaksaisi mtn ylimääräistä touhuta, jos olisi lastenhoitotyö.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Irja, nämä lisä puuhastelut ovat onneksi semmoista mistä itse myös tykkää.
      Tasapainottaa kummasti tuota hektistä arkea, miettimiset ja muut touhuilut.

      Poista

Kiitos kun kommentoit :)