Viikko sitten tuli tehtyä terveysleipää.
Ohje on varmaankin Kodinkuvalehdestä repäisty.
Pikkuisen vie tuo juuren teko aikaa, mutta kyllä se on sen arvoista.
Tämä leipä kannattaa leikata aivan ohuiksi siivuiksi ja silti leipä maistuu herkullisesti syödessä.
No, jos johonkin kaupanleipään tätä voisi verrata, niin mieleen tulisi ruis real-viipaleet.
Varautukaa isoon kulhoon taikinaa tehdessänne, minulla oli uunin pankko taikinassa, kun tulimme kolmantena päivänä iltapäivällä reissuiltamme kotiin ja piti alkaa leipää valmistamaan.
Leipiä tuli tästäkin määrästä kuitenkin kolme kappaletta, joten saa isompikin porukka syödä pitemmän aikaa.
(Täys taikina määrästä siis pitäisi tulla neljä leipää.)
Täällä on taas Ukkoseni riehunut, noiden rakennus projektiensa kanssa.
Nyt on tuloillaan pyörävaja.
Tänään on ollut kattuhuopien asennusta.
Koko vaja on taas kerran rakennusjätteistä tehty niinkuin on kaikki muutkin Ukkoseni projektit.
Eilen olimme yhdessä naapurin vanhanherran orapihlaja-aitaa leikkaamassa. Tai siis Ukkoseni leikkasi ja minä haravoin.
Kyllä tiesi taas työtä tehneensä, ei tarvinnut illalla paljon nukku-mattia etsiskellä, kun pääsi saunasta omaan petiin köllähtämään.
Taikinanjuuri, 1. päivä
3 dl haaleaa vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
Taikina, 2. päivä
2 1/2 dl taikinajuurta
1 1/2 l kylmää vettä
2 rkl suolaa
4 dl pellavansiemeniä
5 dl auringonkukansiemeniä
6 dl ruisjauhoja
12 1/2 dl vehnäjauhoja
Leipominen 3. päivä
1/2 l haaleaa vettä
n. 12 dl ruisjauhoja
2 rkl öljyä
Jos sinulla on taikinajuuri voit suoraa siirtyä 2. päivän kohdalle.
1. Päivä
Liota hiiva veteen ja sekoita joukkoon muut ainekset.
Peitä liinalla ja anna tekeytyä 1/2-1 vuorokautta huoneen lämmössä.
(Juuri riittää kahteen taikinaan.)
2. Päivä
Mittaa 2 1/2 dl taikinajuurta suureen kulhoon.
Loppu taikinajuuri säilyy jääkaapissa 2 kuukautta tai pakastimessa vuosia.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikinaan sitkoa vähintään 15 minuuttia.
Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 1/2- 1 vuorokautta.
3. Päivä
Vaivaa vesi ja ruisjauhot taikinaan.
Jaa taikina öljyttyihin leipävuokiin ja ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja.
Anna leipien kohota leivinliinojen alla huoneenlämmössä noin 1/2 vuorokautta.
Paista 150 asteessa uunissa 2 t 30 minuuttia.
Kääri kypsät leivät leivinliinojen sisään jäähtymään.
Säilytä jäähtyneet leivät leivinliinoihin käärittynä ja muovipussissa, niin leivät pysyvät mehevinä.