Terveysleipä

Viikko sitten tuli tehtyä terveysleipää.

Ohje on varmaankin Kodinkuvalehdestä repäisty.

Pikkuisen vie tuo juuren teko aikaa, mutta kyllä se on sen arvoista.

Tämä leipä kannattaa leikata aivan ohuiksi siivuiksi ja silti leipä maistuu herkullisesti syödessä.

No, jos johonkin kaupanleipään tätä voisi verrata, niin mieleen tulisi ruis real-viipaleet.

Varautukaa isoon kulhoon taikinaa tehdessänne, minulla oli uunin pankko taikinassa, kun tulimme kolmantena päivänä iltapäivällä reissuiltamme kotiin ja piti alkaa leipää valmistamaan.

Leipiä tuli tästäkin määrästä kuitenkin kolme kappaletta, joten saa isompikin porukka syödä pitemmän aikaa.

(Täys taikina määrästä siis pitäisi tulla neljä leipää.)

Täällä on taas Ukkoseni riehunut, noiden rakennus projektiensa kanssa.

Nyt on tuloillaan pyörävaja.

Tänään on ollut kattuhuopien asennusta.

Koko vaja on taas kerran rakennusjätteistä tehty niinkuin on kaikki muutkin Ukkoseni projektit.

Eilen olimme yhdessä naapurin vanhanherran orapihlaja-aitaa leikkaamassa. Tai siis Ukkoseni leikkasi ja minä haravoin.

Kyllä tiesi taas työtä tehneensä, ei tarvinnut illalla paljon nukku-mattia etsiskellä, kun pääsi saunasta omaan petiin köllähtämään.

Taikinanjuuri, 1. päivä

3 dl haaleaa vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

4 dl ruisjauhoja

Taikina, 2. päivä

2  1/2 dl taikinajuurta

1 1/2 l kylmää vettä

2 rkl suolaa

4 dl pellavansiemeniä

5 dl auringonkukansiemeniä

6 dl ruisjauhoja

12 1/2 dl vehnäjauhoja

Leipominen 3. päivä

1/2 l haaleaa vettä 

n. 12 dl ruisjauhoja

2 rkl öljyä

Jos sinulla on taikinajuuri voit suoraa siirtyä 2. päivän kohdalle.

1. Päivä 

Liota hiiva veteen ja sekoita joukkoon muut ainekset.

Peitä liinalla ja anna tekeytyä 1/2-1 vuorokautta huoneen lämmössä.

(Juuri riittää kahteen taikinaan.)

2. Päivä

Mittaa 2 1/2 dl taikinajuurta suureen kulhoon.

Loppu taikinajuuri säilyy jääkaapissa 2 kuukautta tai pakastimessa vuosia.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikinaan sitkoa vähintään 15 minuuttia.

Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 1/2- 1 vuorokautta.

3. Päivä

Vaivaa vesi ja ruisjauhot taikinaan.

Jaa taikina öljyttyihin leipävuokiin ja ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja.

Anna leipien kohota leivinliinojen alla huoneenlämmössä noin 1/2 vuorokautta.

Paista 150 asteessa uunissa 2 t 30 minuuttia.

Kääri kypsät leivät leivinliinojen sisään jäähtymään.

Säilytä jäähtyneet leivät leivinliinoihin käärittynä ja muovipussissa, niin leivät pysyvät mehevinä.

Kinkku-munapiiras

Tänään tuli tehtyä suolainen piirakka Sikke Sumarin kirjasta Sikke ruokaa rakkaudella Saarenmaalla.

Sikke hehkutti piirakassa olevan kaikki ainekset aamupalalle, mutta meillä piiras oli nyt tarkoitus syödä iltapalalla.

Samoin Siken piirakkaan tuli leikkelemakkaraa ja minä en jaksanut kauppaan enään leikkeitä mennä ostelemaan ja koska jääkaapista löytyi palvikinkku suikale pussukka niin se sai meillä kelvata keittokinkusta, jota kirjassa luki.

1 pkt valmista voitaikinaa

3 rkl sinappia

250 g keittokinkkua

7 kananmunaa

nippu ruohosipulia tai sipulinvarsia silputtuna

1-2 dl parmesaania raastettuna

ripaus suolaa ja mustapippuria

chilimaustetta hyppysellinen

Voiteluun:

1 kananmuna ja 1 rkl maitoa

Kauli taikinasta piirakkavuoan pohja ja voitele se sinapilla.

Asettele puolet kinkuista sinapin päälle ja riko munat kinkkujen päälle.

Riko keltuaiset mutta älä sekoita niitä valkuaisiin.Ripottele munien päälle ruohosipuli ja parmesaani mausta  ja levitä loput kinkut pintaan.

Tee lopusta taikinasta piirakalle kansi  ja nypi se yhteen pohjan kanssa.

Voitele pinta muna/maidolla ja pistele haarukalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Juustoinen-vesimelonisalaatti

Joskus vähän on kaunista ja tässä salaatissa sanonta osuu naulankantaan.

Tämä salaatti näet vie kielen mennessään ja nyt on pihan minttu ruukkukin huvennut yllätys vauhtia, minäkun olen hieman huono tuota minttua ollut käyttämään.

Mutta asiaan, tämän salaatin kanssa sopii hyvin broileri eri muodoissaan. Meillä on grillailtu kesän aikaan ja nautittu tästä raikkaasta salaatista ja broilerista.

Ainekset ovat yksinkertaisuudessaan, kourallinen minttua, 1/4 vesimeloonia ja n. 150 g fetajuustoa.

Leikkaa ainekset samankokoisiksi ja ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria.

Sitten vain sekoitus ja hetki jääkaapin uumenissa makustumassa niin herkku on valmista syötäväksi.

Grilli juusto salaatilla

Tässä kesäloman tiimellyksessä on unohtunut kirjoitukset tänne blogiin kokonaan.

Ruokia on kyllä kuvailtu ja laittelenkin niitä tänne kunhan kerkiän.

Ukkoseni leikkasi pari päivää sitten meidän orapihlaja-aidan ja tänään sitten poltettiin ulko grillissä oksia.

Siinä ennen lehtien polttoa grillailtiin makkaroita niille jotka niitä halusivat, mutta minä söin vain tätä ihanaa grilli juuston ryydittämää salaattia.

Tuli kyllä salaatista taas kerran niin hyvää, että kaikki meni kerralla eikä jäänyt rippustakaan salaattivadille.

salaattia

kirsikkatomaatteja

kurkkua

ruohosipulia

mustia oliiveja

KASTIKE:

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl sinappia

1 rkl omenaviinietikkaa

suolaa, sokeria ja mustapippuria

Sekoita salaatti ainekset vadille ja kaada päälle sekoitetut kastike ainekset.

Anna makustua hetki jääkaapissa ja paista tai grillaa grilli juuston siivut salaatin päälle.

Tässä ala kuvassa on Ukkoseni tänä vuonna maalama terassi sekä aita jonka vielä teki Mumskun rivitalon takapihalle.

Tuli kyllä aikas hieno, vaikka näin itse  Ukkostani tässä kehunkin.

Höyrymehu

Tänään tuli loppujenlopulta ostettua mehumaija ja heti aloin keittelemään marjoja pakasteesta.

Tuli muuten mehua kunnon satsi tässä kuvassa ei edes ole kaikkia.

Tämä mehu innostus on kytenyt siitä asti, kun tänne muutimme kolme vuotta sitten, mutta jotenkin se vain on jäänyt ja jäänyt.

Eilen sitten tuli käytyä sukuloimassa ja saimme niin hyvää mustaviinimarja mehua, että oli pakko käydä ostamassa oma mehumaija ja ryhdyttyvä heti työntouhuun.

Syksyllä odottaa tietenkin uusi keittopäivä.

Tulimme juuri Ukkoseni kanssa saunasta ja tänään olikin Ukko laittanut sellaiset hieman kipakammat löylyt, sataa näytti heti saunan oven aukaistua, mutta kyllä se vaan niin priskas, niin kun mummoni sanoisi jos vielä eläisi.

Tarkempi lukija varmaan huomas, että tuossa alakuvassa on myös uunikin päällä.

Siellä on tulossa kolmen päivän tulos eli terveysleipää, mutta siitä sitten toisella kertaa hieman enemmän.

n. 8 l marjoja tai hedelmiä

1 kg sokeria 

Kaada mehustimen pohjakattilaan vettä. Nosta päälle mehukattila. Kaada marjat ja sokeri höyrymehustimen siivilä osaan. Nosta siiviläosa mehukattilan päälle ja sulje kannella. Kuumenna mehustinta ja valuta ensimmäinen mehu n. 20 min. kuluttua. Kaada mehu takaisin mehustimeen marjojen päälle. Toimenpide tehostaa mehun irtoamista.

Jatka höyrystämistä n. 1 tunti ja valuta valmis mehu puhtaisiin pulloihin. Täytä pullot ja sulje heti. Jäähdytä mehu ja säilytä viileässä.

Nokkossämpylä hampurilaiset

Vanhin tyttö tässä kyseli päivä pari sitten, josko voisi saada taas äidin tekemiä hampurilaisia.

No, mikäs siinä minä leivoin seuraavana päivänä sämpylöitä. Tosin tällä kertaa ne olivat nokkossämpylöitä, mutta se ei näköjään menekkiin yhtään haitannut päin vastoin, tuntui tekevän vielä enemmän kauppansa.

Mainostin kyllä pilke silmäkulmassa, ettei nämä sämpylät enään pistele.

Näihin sämpylöihin käy hyvin nokkosen tilalle myös pakaste pinaatti.

5 dl maitoa

1 1/2 dl ryöpättyjä nokkosia tai  vaikka pakaste altaan sulatetua pinaattia

1/2 pkt hiivaa

1 tl (ruusu)suolaa

1/2 dl siirappia

1/2 dl öljyä

6 dl ruisjauhoja

n. 9 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon silputut nokkoset, hiiva, suola, siirappi ja öljy sekä osa jauhoista. Sekoita hyvin ja lisää loput jauhot niin, että taikina irtoaa hieman kulhon reunoista.

Laita taikina kohoamaan leivinliinan alle uuniin, johon laitat vain valon päälle.

Kun taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi ota se kulhosta ja leivo sämpylöiksi.

Minulle tuli noin parikymmentä sämpylää.

Kohota sämpylät pellillä leivinliinan alla vielä ennen paistamista noin 20 minuuttia.

Paista sitten uunissa 225 asteessa  noin 10-15 minuuttia uunista riippuen.

Ensin söimme tietenkin lämpimäisiä eli mikään ei voita suoraan uunista tulleita lämpimiä sämpylötä ja päälle voita.

Mutta iltapalaksi tein jauheliha pihvejä ja paistoin kananmunaa sekä sipulia ja kukin sai maustaa oman hampparinsa itse tomaatilla kurkulla ja herkullisilla kastikkeilla.

Grillatut nektariinit

Nyt on kaksi viikkoa kesälomaa takanapäin ja olen todella ottanut sen kirjaimellisesti kesäloman kannalta.

Tietokonekin on saanut levätä viikon verran.

Mattoja tuli neljä pestyä painepesurilla, niin eikös sekin sanonut sopimuksensa irti ja nyt odottelemme pesuria huollosta. Onneksi kone oli senverran tuore, että huolto menee takuun piikkiin.

Tänään heräilin taas aikaisin ja kävin aamusella kuntosalilla sekä siitä suoraan kauppaan.

Nyt on hyvä mieli kun on saanut taas heti aamusta jotain aikaiseksi.

Viimme viikolla tuli kokeiltua täytettyjen herkkusienten tilalle täytettyjä nektariinejä.

Oli muuten todella herkullisia.

Puolitin nektariinit ja laitoin kiven jättämään koloseen puolet sulatejuustoa ja puolet homejuustoa sitten maustoin hippusella sormisuolaa ja mustaapippuria.

Lopuksi kiedoin pekonisiivut nektaariinin puolikkaiden päälle ja eikun grilliin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes pekoni on kypsää. 

Näitä herkkuja aijon kyllä tehdä toistekin. 

Mutta kerralla ei näköjään kannata liikaa tehdä, koska seuraavanapäivänä kun kaksi nektariiniä oli jäänyt syömättä maitelimme tuotoksia niin homejuuston maku oli jo imeytynyt liian voimakkaana koko nektariiniin.

Bostonkakku

Nyt on loma-ilmat suosinut pari päivää. 

Eilen tulikin pestyä ikkunoita ja tämä päivä alkoi kahden maton pesulla ja  iltapäivällä innostuin tekemään bostonkakkuja. 

Saa taas kaksi kärpästä yhdellä iskulla, kun pakasteeseen tulee jotain vierasvaraa ja viimevuotisia marjoja tyhjenee pakasteesta.

Onneksi alakerran pakkanen on jo ollut tyhjänä jonkin aikaa.

Enään on tyhjennettävänä tämä keittiön iso pakastin kaappi.

Näihin kakkuihin olisi voinut tehdä joko kinuski kuorrutuksen tai vaikka suklaata päälle noroina, mutta koska osa meni pakkaseen ja toisen osan söimme itse en semmoisia krumeluureja nyt alkanut kakkujen päälle enään väsäämään.

Ukkoseni on koko päivän puurtanut ulkona terassin penkin ja leikkimökin sisustuksen kimpussa.

Nyt lähti vielä saunaa laittamaan virille.

On kyllä niin ihanaa taas kömpiä maate sauna puhtaana.

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 1/2 tl suolaa

3 tl jauhettua kaardemummaa

2 kanamunaa

2 dl sokeria

n. 15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Täyte:

n. 300 g pakastemarjoja (minulla punaistaviinimarjaa)

5 rkl perunajauhoja

2 rasiaa (400 g ) tuorejuustoa (minulla toinen appelsiinin makuinen ja toinen vanilja).

2 tl vaniljasokeria

2 dl sokeria

2 tl kanelia

2 kanamunaa

Murenna hiiva käden lämpöisen maidon joukkoon ja sekoita mukaan myös suola, kardemumma, muna ja sokeri.

Lisää suurin osa jauhoista ja vaivaa noin 5 minuuttia.

Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä hetki.

Kaada joukkoon myös pehmeät voinokareen palaset.

Anna sekoittua vielä hyvin taikinaseokseen.

Lisää tässä vaiheessa jauhoja tarvittaessa jos siltä näyttää.

Taikina on valmista kun se irtoaa juuri ja juuri kulhon reunoista.

Laita taikina kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan, minulla taikina on aina uunissa kohottamisen ajan.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivonta-alustalle.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli kukin osa kerrallaan suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Sekoita täyte eli notkistetun tuorejuustojen sekaan sokeri, kaneli sekä munat.

Levitä täyte taikina levylle.

Ripottele päälle marjoja ja perunajauhoja.

Rullaa taikina kääretortun tapaan tiiviiksi rullaksi.

Leikkaa rulla melko leveiksi paloiksi.

Voitele vuoat voilla ja asettele taikinapalat väljästi vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.

Tacopiiras

 Tuli viimme viikolla käytyä hoidokeiden kotona kahvilla ja saimme aivan mielettömän herkullista tacopiirakkaa.

No, minunhan oli heti saatava ohje ja tänään sitten tuli itse tätä herkkua tehtyä.

No, hieman piirakka muuttui taas matkanvarrella, mutta laitan sulkuihin omat muunnelmani.

2 dl vehnäjauhoja 

2 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50 g voita

1 1/2 dl maitoa

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja levitä voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan.

(Minä lämmitin voin ja maidon mikrossa.)

TÄYTE:

400 g jauhelihaa

1 rkl öljyä

Ruskista jauheliha öljyssä.

1 prk salsamauste mediumia

1 pss tacomaustetta medium

2 valkosipulinkynttä (minulla neljä kipaletta)

1 iso sipuli

1 dl vettä

Sekoita kaikki aineet jauhelihan joukkoon.

Keitä kunnes neste on haihtunut ja kaada sitten seos taikinan päälle piirasvuokaan.

2-3 tomaattia

Kuutioi tomaatit jauhelihaseoksen päälle.

(Minä jätin renkaiksi).

2 dl creme fraisea (minulla 2 dl Crea créme fraíche pippuria, Valion uutta maustettua ranskankermaa)

4 rkl majoneesia

2 dl juustoraastetta

Sekoita nämä keskenään ja kaada tomaattien päälle.

(Minä ripottelin vielä kaiken kukkuraksi juustoraastetta hieman tämän ihanuuden pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Nyt kun on loma alkanut niin minäkin sain taas pitkästäaikaa inspiksen alkaa kutomaan. Nyt on pitkä projekti edessä Ukkoselleni aloin tehdä villapaitaa.

Ajattelin, että jos saisin isäinpäiväksi tai jouluksi tehtyä niin hyvä olisi.

Tämä etu ja takakappale vielä menee aivan rutiinilla, mutta hihat näyttivät minulle hieman haastavilta.

Katsotaan nyt tuleeko tenkkapoo eteen kun sinneasti pääsen.

Kesäkurpitsainen-pekonipasta

Kesäloma on alkanut mukavasti reissun jälkeen on taas puhtia koneessa ja olen saanut jopa siivottua pian kaikki keittiön kaapit.

Ja nyt on meikäläisellä muistamista, minne on minkäkin tavaran taas laittanut.

Tänään kävimme myös Ikeassa heti aamutuimaan vanhimman tytön ja Ukkoseni kanssa. Tavaraa olisi taas kerran tullut mukaan vaikka kuinka paljon, mutta täytyi alkaa toppuuttelemaan itseäni, ettei eletä yli varojensa.

Nuorimmainenhan on nyt leirillä ja huomenissa haemme taas tytön kotiin reissuiltaan.

Eilen tein meille tälläistä kesäkurpitsaista pastaa, josta muuten tuli mielettömän herkullista.

Nyt kun kasvihuone puskee kesäkurpitsaa niin paljon kun vain kerkiän sitä käyttämään niin tottakai joka ikisessä sapuskassa on kesäkurpitsaa muodossa jos toisessa.

1 kesäkurpitsa

3 valkosipulinkynttä

7 lehteä minttua

2 kevätsipulia varsineen

1/2 dl öljyä

1/4 ruususuolaa

1/2 tl mustapippuria

1 pkt pekonia

n.200 g spagettia

2 dl keitinlientä

parmesaaniraastetta

Pese ja pilko kesäkurpitsa pieniksi.

Kypsennä kesäkurputsa ja sipuli sekä valkosipuli (jätä sipulin varret pastan sekaan).

Paista kurpitsa ja sipulit pehmeiksi ja saavat hieman väri pintaansa.

Kaada kurpitsa sipuli seos kulhoon ja lisää joukkoon mintunlehdet sekä öljy. Soseuta seos sauvasekoittimella. Laita kurpitsojen jälkeen pannulle pekonikuutiot ja paista rapeiksi.

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan ja valuta se niin, että jäljelle jää pari desiä keitinlientä. 

Kaada sitten kurpitsakastike sekä spagetti ja keitinliemi pannulle anna vielä hetki tekeytyä ja maista. Tässä kohtaa voi tarvittaessa lisätä vielä pikkuriikkisen suolaa, mutta minusta maku oli näin todella hyvä.

Pinnalle enään parmesaania raasteena ja sitten pääseekin jo herkuttelemaan ruoalla.

Terassin pöytä ja penkki

Nyt on ensimmäinen kesäloma reissu takanapäin.

Nuorimmainen lähtee jo huomenna leirille, joten tässä on kiireellä pesty pyykkiä ja purettu kasseja ja pakkailtu taas uudestaan.

Ukkoseni laittoi olohuoneeseen valkean oikein takkaan, jotta saan kaikki tarvittavat vaatteet huomiseksi tytölle mukaan.

Poika olikin taas kotimiehenä meidän ollessa matkan päällä.

Ennen reissuamme Ukkoseni valmisti meidän terassille ihanan pöydän ja penkin. Olen näistä jo pitkään haaveillut.

Toinen penkki tulee kuulemma hetimmiten, kunhan keretään reissusta toentua.

On se ihanaa, kun nyt pääsemme tuonne terassille hyvän ilman sattuessa syömäänkin.

Nyt vain saunan lämpöön ja pehkuihin. "Hyviä unia oman kullan kuvia ja makeita painajaisia" sanoisi meidän nuorimmainen.