Savustettu lohi

Kirjoittelen tässä jo ennen koko iltapalaamme tämän seuraavan postauksen valmiiksi.

Sitten vain kuvat ja ihmisten ilmoille.

Kaupassa tuli käytyä ja kerrankin löytyi sopivan kokoinen lohi meille savustettavaksi. Aina olemme savustelleet siikaa ja nyt saadaan sitten savulohta ensimmäisen kerran, ihanaa.

Olen jo heti kauppareissulta päästessäni suolannut ja maustanut lohen ja nyt se köllöttelee jääkaapissa odottamassa savustukseen pääsyä. Ukkoseni laittoi ulkotulen, johon meidän savustus laatikkomme sitten puiden hiillostuessa pääsee.

Kirjoittelin tässä välissä nuo meidän joulukortit valmiiksi ja Ukkoseni laittoi juuri kalan savustumaan.

Eli noin 1 kg kirjolohi on saanut sisäänsä noin 3 tuntia sitten 1 rkl merisuolaa ja 2 rkl sitruunamehua sekä 2 rkl tilliä ja 1 rkl kalamaustetta. Tekeytynyt jääkaapissa ja nyt kun puut on hiilloksella. Ukkoseni laittoi savustusastiaan leppäpurua noin 1 dl  ja yhden omenapuun kiekon. 

Kala on foliossa päällypuoli auki muhimassa noin 20-30 minuuttia.

Sitten pitäisi olla herkun valmista syötäväksi.

Ja hyvää oli taas kerran.

Porsaanfilettä, timjamiperunoita ja sipulinen-kermakastike

Söimme juuri vartti sitten, tämän aterian ja heti pitää päästä teille tämä kertomaan, ettei kastikkeen ainekset unohdu.

Tässä on kaikki vapaa-aika nyt mennyt rahin päällistä virkatessa.

Eilen en kerennyt edes kaupassa käydä, (no, haitanneeko tuo).

Jääkaapissa kuitenkin odotti tälle päivälle porsaan fileen palanen, josta sitten tämän ruoan tein. 

Perunat pesaisin ja leikkasin ohuiksi viipaleiksi. Ladoin uunin kestävään vuokaan lisäsin öljyä päälle ja ripottelin (sormi)suolaa, timjamia ja paprikamaustetta pinnalle.

Sitten vain uuniin 175 asteeseen, kunnes ovat kauniin värisiä ja haarukalla kokeiltaessa pehmeitä.

Tämä on todella helppo ja herkullinen ruoka.

Ota possun filee jääkaapista huoneen lämpöön noin tuntia tai puolta ennen paistamista.

Paista filee voin ja öljyn seoksessa kauniin ruskeaksi pinnaltaan.

Levitä sitten possun pintaan 2 rkl sinappia pullasutia käyttäen.

Ripottele pinnalle 1 tl (sormi-) tai merisuolaa (merisuola on hyvä pienentää huhmareessa).

Pyöritä mustapippuria noin 1 tl pinnalle ja samoin rose- ja viherpippuria sekä rosmariinia.

Nämä kolme maustetta hieroin kämmenessä hieman rouheisemmaksi. Näin teen yleensäkin kaikille kuiville yrteille sekä viher- sekä rosepippurille.

Sitten vain uuniin 175 asteeseen ja mittari lihan paksuinpaan kohtaan. Nyt vain odottelemaan, että mittarin lämpö kohoaa 65 asteeseen.

SIPULI-KERMAKASTIKE

Paista pieni sipuli silppuna pannulla voi-öljy seoksessa (jota jäi fileen paistosta).

Kaada se pieneen kattilaan ja kaada päälle 2 1/2 dl kermaa ja 1-2 rkl sinappia.

Anna kiehua poreillen, että kastike menee kasaan.

Mausta 1/2 tl timjamia ja 1/2 tl (sormi)suolaa sekä 1/2 tl mustapippuria.

Lorauta joukkoon myös 1 rkl balsamiviinietikkaa sekä omenatuoremehua noin 1/2-1 desiä.

Lopuksi lisäsin uunista tulleen fileen paistoliemen kastikkeen joukkoon sekä 1/6 osan (luomu)lihaliemikuutiota.

Anna kastikkeen kiehua kokovalmistuksen ajan liedellä ainakin noin 15 minuuttia.

  

Nyt sitten pienelle ruokalevolle ja teen samalla kauppalistan ensiviikon ruoista, niin saadaan hetkenpäästä lähteä kauppareissuille noiden meidän nuorten kanssa.

Jääkaapin tyhjennys juustokeitto

Pari päivää sitten tuli semmoinen keitto nälkä, että oli pakko tehdä keitto.

No, siinä kaappeja tutkaillessani totesin, tällä kertaa valmistavani kasvis-juustokeiton, koska kaapista sattui silmääni juustoja joita voisin keittooni laitta. Siispä tuumasta toimeen ja keiton tekoon.

1 iso peruna

1 rkl voita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tl currya

2 rkl (luomu)vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 (luomu)kasvisliemikuutio

100 g sulatejuustoa

50 g tuorejuusto (sipuli-paprikaa)

1/2 dl parmesaani raastetta

2 dl omenatuoremehua

1 avokado

2 tl viherpippuria

1 tl (intiaani)sokeria

1 tl (ruusu)suolaa

Pilko kuorittu peruna pieniksi ja paista se sipulin kanssa voissa.

Purista joukkoon valkosipulit ja lisää curry.

Lisää joukkoon vehnäjauhot ja päälle vesi hyvin sekoittaen, ettei tule paakkuja.

Sitten on kasvisliemikuution vuoro.

 Anna keiton kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää juustot ja paloiteltu avokado.

Anna juuston sulaa keittoon ja sitten vain sauvasekoittimella surautus, että keitto tulee tasaiseksi.

Kaada vielä lopuksi keittoon mehu ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi.

Ja ei kun nauttimaan, hyvää ruokahalua.

Tuubihuivi

Tänään tuli tälläinen tuubihuivi valmiiksi.

Tätä oli mukava tehdä ja neuleesta tulee ihanan pehmeä ja kaunis. Silmukoita pyöröpuikolle laitoin 120. (Ei siis mene kuin kerran kaulan ympäri mutta tein sitten hieman pidemmän niin voi vaikka nostaa pipon tilallekin jos kylmä iskee.)

Sitten vain kaksi nurin yksi oiken kaksi kierrosta ja seuraavat kaksi kierrosta olisi pelkkää oikeaa ja näitä sitten toistetaan siihen korkeuteen johon tuubin haluaa tehdä.

Voiko enään helpompaa kuvioneuletta olla?

Olen tässä kökötellyt sisällä nämä pari päivää. Ukkoseni on hoitanut kaikki ulkoilut. Taisin näet kylmettää itseni sunnuntaina pihahommia tehdessäni. 

Nyt on ääni mennyt ja korveekin hieman vihloskelee. Siispä muitakaa te muut pukeutua hyvin ja laittaa pipot päähän, ettei tarvitse flunssaisena kotona kykkiä.

Spelttihelmi kaalilaatikko

TERVETULOA UUSI LUKIJA MIRKA.

Viikonloppuna oli kaali tarjouksessa kaupassamme. Meillä sitä kyllä menee salaatteina, keitoissa ym. ruoissa.

Ainakin kerran viikossa koitan, että kaalia olisi jossain muodossa ruokalistalla.

Minä ja Ukkoseni pidämme valtavasti kaalilaatikosta ja nyt kun huomasin, että oli tullut erehdyksessä ostettua speltti helmiä spellttimannan sijaan ajattelin kokeilla spelttihelmistä kaalilaatikkoa.

Tuli kyllä super hyvää.

1 kg kaallia

40 g naudanjauhelihaa

1 sipuli

1 tl meiramia

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 dl spelttihelmiä  tai puuroriisiä

5 dl vettä

2 dl maitoa

2 dl créme fraíchea

4 rkl siirappia

Suikaloi kaali ja hauduta vähässä vedessä lisää joukkoon spelttihelmet. Anna porista noin 15-25 minuuttia.

Ruskista jauheliha ja sipuli pannulla. Mausta.

Sekoita jauhelihakin spelttihelmien ja kaalin kanssa sekaisin.

Lisää maito ja créme fraíche sekä 2 rkl siirappia joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada uuninkestävään pataan ja tasoittele pinta. Lisää loput 2 rkl siirappia laatikon pinnalle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 1 1/2 tuntia. 

Jos vain mahdollista tämä ruoka ei pahastu vaikka se olisi vielä jälkilämmöllä uunissa tämän jälkeenkin.

Itämainen broilerikeitto

Vihdoin sain kasvihuoneen siivottua. Tai no, siivottua ja siivottua multaa on nyt lattiat täynnä, mutta ne siivoilen sitten keväällä, kun laitan uudet mullat laareihin.

Samoin loputkin pihakukat on nyt leikattu ja pääsevät toivomalleen lepo tauolle.

Kellarista haettiin ikkunoihin valot ja kuistikin sai lyhtynsä ja sinne valot. Nyt on yhden viikonlopun touhut taas touhuiltu kaikkien tavallisten hommeleiden lisäksi.

Yläkerrassa on myös imuri käynyt ahkerasti. Kaikki lapset ovat siivonneet omat huoneensa, sekä yllätys yllätys tytöt ilmoittivat siivonneensa myös pikku vintin, joka on ollut täynnä tyttöjen pussukoita.

Tämähän alkaa näyttää aivan joulusiivouksen aloitukselta. IHANAA, tästä on hyvä jatkaa.

1 rkl voita

n. 2 rkl currytahnaa

300 g broilerisuikaleita

1 sipuli

1 porkkana

2 dl kookosmaitoa

5 dl vettä

1 kanaliemikuutio

2 rkl soijakastiketta

1/2 chilipalko

1 rkl fariinisokeria

2 tl tuoretta inkivääriä

1-1 1/2 dl sagettirakettia

2 rkl limenmehua

Sulata voi ja lisää joukkoon currytahna sekä broilerin suikaleet ja sipulin silppu.

Paista kunnes broilerit ovat saaneet hieman väriä pintaansa.

Lisää joukkoon porkkana suikaleet, kookosmaito, vesi, soijakastike ja kanaliemikuutio.

Paloittele chili pieneeksi ja lisää nekin keittoon samoin fariinisokeri ja raastettu inkivääri. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää pätkä spagetti.

Keitä vielä ne kypsäksi pussin ohjeen mukaisesti.

LOisää lopuksi limen mehu ja maista keittoa.

Viikon 48 ruokalista

Meidän kuistin vastaanotto komitea koolla.

Tänään tulikin herättyä jo ennen kuutta. 

Pientä aamu kankeutta, mutta eiköhän tästä taas päästä vauhtiin. Kirjasimme eilen ison listan töitä mitä tänään pitäisi saada aikaiseksi. Joten hihat heilumaan.

MAANANTAI:

Kinkkukiusaus

Vihersalaatti

Pannari

TIISTAI:

Kaalilaatikko

Puolukkahillo

Kiisseli

KESKIVIIKKO:

Broileripasta

Porkkanaraaste

Hedelmäsalaatti suklaavaahdolla

TORSTAI:

Ranskalaiset ja kalapuikot

kananmunakastikkeella

Tulinen tuoresalsa

Jogurtti

PERJANTAI:

Talontapaan

Kanelimuropiparit

TERVETULOA LUKIJAKSI MINNA.

Meillä tehtiin tänään ensimmäiset joulupiparit ja tortut.

Näin se joulu pikkuhiljaa salakavalasti hiipii meidänkin tupaamme.

Tuli jo luvattua tytöille, että ensi viikonloppuna sitten leivomme pasteijoita.

Kuistilla on jo viikon tonttuja istuskellut ikkuna laudalla. Muuten on vielä aivan jouluton vyöhyke tämä meidän talo. Tänään kyllä puhelin Ukkoselle, että jouluvaloja voisi ikkunaan alkaa pikkuhiljaa laittelemaan, niin tulee vähän valoa tähän pimeyteen.

Pieniä asioita, mutta näin se joulu vain meillä tulee pikkuhiljaa.

250 voita 

2 ¼ dl (intiaani)sokeria 

1 kananmuna

 6 ¼ dl (luomu)vehnäjauhoja 

1 ½ tl soodaa 

1 ½ tl kanelia

PÄÄLLE:

 sokeria kanelia

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna seokseen.

 Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja kaneli. Lisää jauhoseos sokerivaahtoon. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan. 

Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla levy ja ota siitä haluamallasi muotilla kuvioita. 

Ripottele kuvioiden pinnalle sokeria ja kanelia. 

Paista pikkuleipiä 180-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Pekonimunakas

Ihanan aurinkoista lauantaipäivää teille rakkaat lukijani.

Täällä ollaan syöty pikainen päivällinen, johon kuului viikolla jääneitä ruokia sekä pekoninen munakas. 

Suunnitelmissani oli kyllä tänään tehdä tortilloita vanhimman tytön toiveesta. (Meillä kun on yleensä viikonloppuisin tapana toisena päivänä syödä jonkun perheenjäsenen toivomaa ruokaa ja tänä viikonloppuna ruokatoive osui vanhemman tytön kohdalle.)

Eilen kauppareissulta kotiutuessani totesin unohtaneeni tortillalätyt kauppaan, niinpä aamuisen kudonta vimmani johdosta en kauppaan viitsinyt niiden takia lähteä ja ruokasuunnitelmat menivät aivan uusiksi siispä tortillat saa odottaa sunnuntaille.

Leikkaa 4 pekonisiivua pieniksi sekä 1/4 keltaista ja vihreää paprikaa suikaleiksi. Paista pekoni herkullisen rapeaksi kuumalla pannulla. Lisää pekonin joukkoon paprikasuikaleet, jotka saavat ihanasti makua pekonin rasvasta.

Nostele hivenen ruskistuneet paprikat ja rapeat pekonin palat lautaselle. 

Riko 4 kananmunaa kulhoon ja lisää joukkoon 1/4 dl täysmaitoa, vettä tai kermaa joukkoon.

Mausta 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria.

Paista kuumalla pannulla kanamuna seos kiinteäksi. Paiston alkuvaiheessa kannattaa haarukalla siirrellä munamassaa keskellepäin pannua. (Huom. älä naarmuta paistinpannun pintaa vaan koita nostella varovasti munamassaa.)

Kaada pekonikasvisseos puolikkaalle munakkaalle ja käännä toinen puoli munakkaasta kasvisten päälle.

Lopuksi raastoin vielä parmesaaniraastetta munakkaan pinnalle ja annoin hetken vielä tekeytyä pannulla.

Sitten onkin se hauskin vaihe eli syöminen.

Iloksemme huomasimme kuinka herkullinen yhdistelmä pekonit ja paprikan siivut olivat munakkaan sisällä.

Vuohenjuustoinen choleslaw-salaatti

Taas näitä omituisia kokeilujani.

Kaksi lempi herkkuani yhdistyivät maukkaaksi salaatiksi.

1 pieni valkokaali
2 porkkanaa

50-100 g vuohenjuusto nokareita

Kastike:
1 ½ dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl dijon-kokojyväsinappia
1 tl sokeria
¼ tl suolaa

Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi, Leikkaa vuohenjuusto pieniksi nokareiksi salaatin sekaan.Sekoita majoneesin joukkoon ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.

Patongit

TERVETULOA LUKIJAKSI KIKKA.

Ukkoseni on juuri hakemassa tyttöjä elokuvista kotiin.

Pian on huusholli taas täynnä tyttöjen tohinaa ja kertomuksia elokuvasta.

Tuli taas leivottua, meillä kun tätä leipää menee aivan kamalasti. Koko ajan saisi olla ostamassa ja silti lapset sanoo leipälaatikkoon kurkatessaan, että ei oo mitään hyvää leipää. Siispä ajattelin tehdä ihan perus patonkia. Se ainakin kelpaa kaikille.

2 ½ dl vettä

½ palaa tuorehiivaa

3 rkl ruokaöljyä

2 tl suolaa

5 dl erikoisvehnäjauhoja

Liuota tuorehiiva haaleaan veteen, lisää suola ja öljy. Alusta taikina jauhoilla kimmoisaksi, mutta pehmeäksi. Nostata taikina  kulhossa liinalla peitettynä.

Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile kolme patonkia.  Nostata patongit kaksinkertaisiksi. Rapeamman kuoren saamiseksi kostuta patonkien pinnat vedellä sumutepullon avulla.Pinnalle voi halutessaan laittaa valkosipuliruohetta ja juustoraastetta.

Paista patongit uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia. Anna patonkien jäähtyä peittämättöminä.

Tonnikalarisotto vai oliko se tonnikalasalaatti?

Tämän ruoan olen varmaan tänne joskus blogini alkuaikiona voinut laittaakin. Mutta toisto ei ole pahitteeksi, kun on näin hyvä ja monipuolinen ruoka kyseessä.

Tätä herkkua tuli paljonkin tehtyä nuorena, jolloin rahat olivat tiukalla tai sitten vain muuten vain, kun oikein teki herkkua mieli.

Tässä ruoassa on se hyväpuoli, että jos tätä herkkua jää ylitse niin seuraavaksi päiväksi tai miksei jo samaksi illaksi tästä risotosta saa ihka ihanan salaatin eli itse olen vain lisännyt tomaattia ja kurkkua joukkoon sekä salaatinlehti ja avot, herkku salaatti on valmis.

Näin yksinkertaista ja helppoa se on tuo ruoanlaitto joskus.

Arvatkaapas muuten mitä meillä on tänään iltapalana?

Tällä kertaa tein risottoa maltillisesti ehkä noin 4 hengelle.

Tänään kävimme tyttöjen kanssa taas uimahallissa pulikoimassa. Taas tuli kilometri uitua ja on niin hyvä mieli suorituksesta.

2 rkl voita tai öljyä 

n.2 dl (täysjyvä)riisiä

n.5 dl vettä

1 kalaliemikuutio

1 tlk tonnikalaa 

(minulla on yleensä ollut tonnikalahiutaleita öljyssä, mutta tälläkertaa oli kaapissa pitkään ollut makea chilitonnikala purkki, jonka risoton sekaan nakkasin. Tähänhän nyt sopii ihan mikä vain tonnikala, josta itse tykkää.)

1/2 purjoa

100-200 g herne-maissi-paprikaa

1 tl sitruunapippuria

1 tl (ruusu)suolaa

Sulata kattilassa voi ja lisää riisit sekoittele hetken aikaa ja lisää sitten vettä vähitellen.

Murenna joukkoon kalaliemikuutio ja suola.

Riisin joukkoon voi nakata valutetun tonnikalan, niin saa siitäkin riisiin makua. Leikkaa purjo puoli renkaiksi ja laita risoton joukkoon.

Risoton ollessa, jo melkein valmista laita joukkoon vielä pakaste herne-maissi-paprikat sekä suola. Maista ja nauti.

Rahkasämpylät

Leipä laatikko näytti taas maanantai aamuna tyhjältä. Eihän siinä muu auttanut, kun alkaa taikinaa vääntämään.

Rahkaa meiltä löytyy jääkaapista aina ja paljon.

Niinpä ajattelin väsätä rahkasämpylöitä.

Vanhempi tytöistä sanoi syödessään sämpylöitä, että aivan kuin pullaa söisi.

Meilläkun yleensä taikinassa on jotain rouheista mukana tai ruis- ja spelttijauhotkin ovat usein säpylöiden maustajina.

Hyväähän tämä oli kieltämättä välillä.

2 prk maitorahkaa

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 1/2 tl (ruusu)suolaa

4 rkl hunajaa

4 dl (luomu)kaurahiutaleita

n. 15 dl (luomu)vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää hunaja, suola ja kaurahiutaleet. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja lopuksi öljy. Alusta pehmeäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä noin tunnin ajan. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa kunnolla hieman jauhoja apuna käyttäen. Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja aseta leivinpaperille uunipellille. Anna kohota peitettynä noin 15 minuuttia. Sumuta sämpylät vedellä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Mc & cheese

Varautukaa ähkyyn. 

Sunnuntain päivälliseksi tein tälläistä herkullista laatikkoruokaa.

Oli kyllä todella herkullista. Tein samalla uunissa myös makaronilaatikon, niin pääsee seuraavana päivänä ruoan laitossa helpommalla.

Ihanaa, kun saimme pitkästäaikaa ruokapöytään myös poikani ja hänen tyttöystävänsä. (Meillä kun nämä ruoka-ajat ei muuten mene viikolla yksiin, niin viikonloppuisin on mukavaa saada koko väki pöydän ääreen.) Minusta ruoanlaitto on sitä mukavampaa mitä enemmän on ruokailijoita pöydässä.

5 dl sarvimakaronia

400 g kukkakaalia

1 sipuli

200 g pekonia

KASTIKE:

50 g voita

1 dl (luomu)vehnäjauhoja

8 dl (luomu täys)maitoa

5-6 dl raastettua (vahvaa) juustoa

ripaus muskottipähkinää

1/2-1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

PINNALLE:

1 dl raastettua parmesaania

Keitä pasta puolikypsäksi pussin ohjeen mukaisesti ja valuta vesi pois.

Kiehauta myös kukkakaalia pari minuuttia ja valuta neste pois.

Ruskista leikatut pekoni suikaleet ja silputtu sipuli.

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Vatkaa vispilällä jauho-voiseosta kun kaadat sinne pikkuhiljaa erissä mautoa.

Lisää juustoraaste ja mausteet sekaan. Anna juuston sulaa kastikkeen joukkoon ja maista kastiketta.

Yhdistä makaronit, kukkakaali, pekoni-sipuliseos ja juustokastike.

Kaada uunin kestävään vuokaan, ripottele parmesaan raaste pinnalle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15-35 minuuttia.

Neon pinkki tupsupipo

Taas on viikko alkanut ja aamupuurot lapsille syötelty. Tästä se taas lähtee viikko nopeasti menemään etiäppäin, Pian taas huomaa, että edessä on viikonloppu.

Tämä pipo on aivan unikki laatuaan, koska malli on täältä omasta päästä kyhäilty.

Tuon veikeän tupsun kävimme valitsemassa tyttöjen kanssa Lankamaailman ihanista tupsuvalikoimista. 

Aloitin pipon luomalla 80 silmukkaa joista aloin kutomaan joustinneuletta 2 oikein 2 nurin ensin noin 12 cm puikoilla numero 8. Sitten otin 3 1/2 puikot ja jatkoin kutomistavielä 12 cm.

Sitten vain kavensin jokaisella nurjalla kierroksella kaksi yhteen ja neuloin yhden täysin oikein kierroksen ja seuraavalla kierroksella sitten samat kavennukset oikein silmukoissa ja taas väliin oikein kierros.

Seuraava kierros kavenna joka silmukka kaksi yhteen ja taas oikein kierros ja lopuksi vielä kerran kavenna joka silmukalla kaksi yhteen ja oikein kierros perään. Tämän jälkeen vedä lanka kaikkien silmukoiden läpi.

Itse tässä kohtaa otin mukaan tupsun langankin ja päättelin sen jälkeen kumpaisenkin langan pipon nurjalle puolelle.

Toivottavasti nyt saitte jonkun näköisen kuvan tästä tekeleestä , mutta jos tulee jotain kysyttävää niin reilusti kysymään vaan.

Viikon 47 ruokalista

Tässä ukkoseni tämän päivän työn tuloksia.

Sirkkeli on laulanut pihalla, vaikka ilma ei olekkaan ollut mitä suotuisin ulkotöille. 

MAANANTAI:

Mac & cheese

Kiinankaalisalaatti

Marjakiisseli

TIISTAI:

Ranskalaiset ja paistettua makkaraa

Porkkanaraaste

Pannari

KESKIVIIKKO:

Possupata riisillä

Tomaatti-kaalisalaatti

Jogurtti

TORSTAI:

Sienikeitto

Vihannespalat

Eväspiiraat

PERJANTAI:

Talontapaan

Kanakastike

Täällä sitä on laiskoteltu blogin osalta koko viikonloppu. Nyt täytyi oikein ottaa itseään niskasta kiinni ja alkaa kirjoitus hommiin.
Eilinen päivä  meni kauppoja kierrellen ja parit joululahjatkin tuli jo osteltua.
Kirjastossa piipahdimme tyttöjen kanssa ja löysinkin taas ihania kirjoja (vaikka niin olin itselleni luvannut etten lainaa mitään koska nyt on omastatakaa niin paljon kirjoja luettavana.) No, uutuuksista löysin Tuija Lehtisen kirjan (oikein kunnon rakkaus hömppää, mutta suonettakoon se anteeksi näin, kun on tullut luettua dekkareita koko viimme aika.) 
Nyt sitten on kova luku vimma päällänsä, että saan kirjan luettua viikossa, koska uutuuksissa on tuo viikon laina-aika.
Viikolla kun en paljoa lukea kerkiä niin täytyy ottaa tästä viikonlopusta kaikki irti.


Tein tämän kanakastikkeen jo viimmeviikolla, mutta nyt on taas niin paljon rästissä näitä ruokia ja yksi käsityökin, että oikein hävettää.
Itse pidin kastikkeesta todella paljon nuo porkkanat ja paprikat olivat oikein piste iin päälle.

300 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
3 porkkanaa
1 pieni sipuli
1/1 punaista, keltaista ja vihreää paprikaa
100-200 g paprika-sipuli tuorejuustoa
(makua voi toki vaihdella)
2 dl kerma
1 1/2 tl (ruusu)suolaa
1-2 tl (intiaani)sokeria
1/2 tl mustapippuria

Ruskista broilerin suikaleet ja kuorittu sipulin silppu.
Kuori ja paloittele porkkanat. Leikkaa paprikat suikaleiksi. Laita broilerien joukkoon myös kasvikset.
Lisää hetken päästä joukkoon myös tuorejuusto ja kerma. Kypsennä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
Mausta kastike. Tarkista maku ja porkkanoiden kypsyys.
Tarjoile kastike riisin, pastan tai perunoiden kanssa. Itselläni oli kaura-riisi sekoitusta ja teki hyvin kauppansa.

Lasagnette

Eilistä cowboyn jauhelihakastiketta jäi kivasti seuraavan päivän uunipaistokseen.

Tuli kyllä kivan makuinen lasagnen tyyppinen laatikkoruoka.

Keittelin tähän ruokaan vain spagettirakettia ja tein juustoisen valkokastikkeen.

Aloittelin jo eilen tätä kirjoitusta, mutta simahdin täysin. Tuli eilen taas käytyä uimahallissa tyttöjen kanssa ja nyt sain uitua kokonaisen kilometrin, mutta olin kyllä ihan sippi illan.
No, tuli kuitenkin hyvä mieli urakasta.

4 dl jauhelihakastiketta
1/2 pss rakettispgettia

1 rkl voita 
n. 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 l maitoa
3 dl juustoraastetta
1/2 tl mustapippuria
 1/2 tl suolaa
timjamia

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan. 
Laita kasariin voita ja jauhoja sekoita hyvin. Lisää maitoa pikkuisen kerralaan niin ettei jauhot paakkuunnu.
Kun kastike alkaa sakenemaan lisää sekaan noin 2 dl juustoa ja mausteet. Sekoittele kokoajan, ettei kastike pala pohjaan.
Kaada pasta uunivuokaan ja laita sekaan jauhelihakastike ja maitokastike. Jos haluat voit laitella tuotteet kerroksittain kuin lasagne, mutta minä sekoitin kaikki keskenään.
Ripottele noin 1 dl juustoraastetta vuoan pinnalle.
Sitten vain uuniin 200 asteeseen noin 30-45 minuutiksi tai kunnes ruoka saa kauniin kullanvärisen pinnan.

Cowboyn jauhelihakastike

Tämän reseptin nappasin uusimmasta yhteishyvän ruoka-liitteestä.

Hieman muuntelin ohjetta kidneypapujen tilalle ostin Gogreen uutta chili sin carnea salsaista papukastiketta.

Tuli kyllä aivan älyttömän herkullista vaikka itse sanonkin.

Ohjeessa sanottiin, tämän ruoan sopivan hyvin riisin tai tortillalettujen väliin, mutta meillä tätä herkkua syötiin aivan tavallisten perunoiden kaverina.

Meillä on nyt oppineet nämä kaksi pienintä hoitolasta (hieman yli vuoden vanhat pojat) kävelemään. Voi tätä menoa, kun kaksi alle metrin prototyyppiä teputtaa huushollia ympäri ja höpöttää omaa siansaksaansa ja nauravat päälle. Ei täällä voi itsekään pysyä vakavana vaan naurun se pääsee itseltäkin.

Onhan se hieno asia, kun saa työpäikalla naureskella ja olla iloisella päällä.

4 pekoniviipaletta

400 g naudanjauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

1 1/2 tl juustokuminaa

1 1/2 tl timjamia

1 prk chili sin carnea

1 prk paseerattua tomaattia

1 dl vettä

1 tl (ruusu)suolaa

1 tl (intiaani)sokeria

1/2 tl mustapippuria

Leikkaa pekoni pieniksi ja se paahda pannulla.

Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit sekä mausteet jauheliha-pekoniseokseen.

Sekoittele hetki.

Kaada pannulle papusalsa, paseerattu tomaatti ja vesi. Anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia. 

Sitten maukas jauhelihakastike onkin jo valmis nautittavaksi.

Setsuurilimppu

Tervetuloa lukijat Weekend Abstrait ja Kotokolossa.

Kukkakaalikeiton kanssa tänään tein setsuurilimppuja kaksin kappalein eli siis tästä ohjeesta tulee kaksi helppo tekoista limppua.

Leivän valmistushan kestää aika pitkään, mutta ei saa säikähtää.

Suurin osa ajasta kun menee kohotuksiin ja uunissa oloon, mutta silloinhan voi keksiä muuta tekemistä :)

Limppujan makukin pääsee oikeuksiinsa vasta päivän muutaman päästä, kun maut pääsevät tekeytymään leivässä.

Mutta meillä ainakin toinen limppu meni sen sileän tien, kun sitä sai maistella lämpimänä ja voita päälle. 

HERKULLISTA.

n.6 dl (luomu)vehnäjauhoja

n. 9 dl (luomu)ruisjauhoja

2 tl suolaa

2 tl jauhettua kuminaa

2 dl tummaa siirappia

20 g huoneen lämpöistä voita

1 pkt (50 g ) hiivaa

5 dl (täys)maitoa

Kaada kulhoon vahnä- ja ruisjauhot, suola, kumina, siirappi ja paloiteltu rasva sekä murennettu hiiva. 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada muiden aineksien joukkoon.

Vaivaa taikinaa rauhallisesti koneella noin 15 minuuttia tai käsin noin 20 minuuttia. Laita taikina puoliksi ja laita leipävuokiin. (Jos vuoat ei ole silkoniset voitele vuoka rasvalla.)

Anna nousta liinan alla noin 1 1/2 tuntia.

Säädä uuni 250 asteeseen. Pistele limput, joko puutikulla tai veitsen kärjellä.

Pane vuoat uuniin ja säädä lämpö samalla 175 asteeseen. Paista limppuja noin tunti. Ota limput pois vuoista ja jätä jäähtymään.

Kukkakaalikeitto

Eilen tuli tehtyä tätä herkullista kukkakaalikeittoa päivälliselle ja hyvin teki kauppansa keittoa jäi peräti yksi annos jäljelle.
Nämä kasviskeitot on nousseet meillä niin lapsien kuin aikuistenkin suosoon. Saa alkaa pian tekemään isompia annoksia, että saa kaikkien vatsat täytetyiksi.

1/2 kg kukkakaalia
3 jauhoista perunaa
1 hapahko omena
1 sipuli
1 rkl voita
1/2 l vettä
1 kanaliemikuutio
vajaa 1 tl (intiaani)sokeria
1/2 tl (ruusu)suolaa
100 g piparjuurituorejuustoa
1 dl parmesaaniraastetta


Pilko kuoritut ja putsatut kukkakaali, perunat ja omena sekä sipuli.
Kuullota kasvikset rasvassa padassa. Lisää vesi hetken kuluttua joukkoon ja kanaliemikuutio. Anna kasvisten kiehua hiljalleen noin puoli tuntia ja soseuta sitten sileäksi.
Mausta ja lisää tuorejuusto joukkoon anna vielä kerran kiehahtaa.

Kauranryyni ruudut

Tämän maukkaan leivän leivoin taas tuolla Leivotaan-lehden ohjeella. Tuli kyllä todella hyvää.
 Lehdessä luki tästä kalttauksesta, että se mehevöittää leipää ja maut sekä aromit tulevat esiin. Kalttaus sitoo leipään vettä, joten leivän säilyvyys paranee ja rakenteesta tulee tasaista ja leipä murenee vähemmän.
Vehnäjauhoja ei voi kaltata, koska kuumuus pilaa vehnän sitkon.

Tänään onkin tullut herättyä aikaisin ja paljon on saatu jo aikaiseksi.
 Pian päästää lähtemään uloskin. Mukavaa kun on tullut pieni pakkanen niin ei tarvitse pukea kurahousuja ja muita näin aamusella jalkaan. Tuo kuistin siivouskin jää näin aamuisella väliin.

KALTTAUS:

4 dl kauraryynejä

25 g voita

4 dl kiehuvaa vattä

2 dl kädenlämpöistä vettä

50 g hiivaa

1 1/2 tl suolaa

2 rkl siirappia

n. 4 1/2 dl sämpyläjauhoja

1 1/2 dl ohrajauhoja

n.1 dl ruisjauhoja

VOITELU & KORISTELU:

vettä

kauraryynejä

Kaada kauranryynit kulhoon ja leikkaa voi pieniksi paloiksi joukkoon. Kaada päälle kiehuva vesi. Anna tekeytyä noin 10 minuuttia.

Kaada kädenlämpöinen vesi toiseen kulhoon ja liuota siihen hiiva. 

Lisää suola, siirappi, kaltatut kauranryynit ja jauhot vähän kerralaan. Vaivaa taikina notkeaksi.

Anna taikinan kohota liinan alla noin 40 minuuttia.

Vaivaa taikinaa leivinpöydällä. Painele taikina leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan maksimissaan 20*30 cm uunipellille, jos laitat pienempään saat leivästä muhkeamman.

Leikkaa leipä ruuduiksi ja sumuta leipä vedellä. Ripottele päälle vielä kauranryynejä.

Kohota leipää vielä 40 minuuttia liinan alla.

Paista leipä 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia. 

Parmesaanilihapullat tomaattipastalla

Taas tämä sama tilanne hyvää ruokaa tuli tehtyä ja resepti on hukassa. No, onneksi muistin, että lehtinen josta tein oli Yhteishyvän niinpä googletin ruoan ja sieltähän se löytyi.

Hävikkiviikon ollessa kyseessä ensin tein lihapullat ja söimme niitä perunamuusin kanssa ja seuraavana päivänä sitten loput pullat saivat tomaattisen pastan. Tässä kuvassa on siis vain puolet lihapulla annoksesta. Toisen puolen laitoin heti jemmaan jääkaappiin, kun vain ensin jähtyivät.

400 g naudanjauhelihaa

1 dl maitoa

1/2 dl korppujauhoja

1 kananmuna

2 tl oreganoa 

4 rkl persilja silppua

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 dl parmesaani raastetta

Sekoita maito, korppujauhot ja kananmuna. Anna turvota. Sekoita joukkoon jauheliha, hienonnettu persilja, mausteet ja parmesaaniraaste. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapullia. Paista lihapullat rasvassa pannulla tai 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

KASTIKE:

300 g paseerattutomaattia

1 valkosipulinkynsi

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 tl fariinisokeria

2 tl currytahnaa

200-300 g pastaa

Valmista kastike. Sekoita kattilassa paseerattu tomaatti, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet. Keitä 5–10 minuuttia. Tarjoile lihapullat keitetyn pastan ja tomaattikastikkeen kanssa.
Ja tottakai parmesaania vielä tähän pastaherkun päälle.