Porkkanakakku

 

 MUKAVAA PÄÄSIÄISTÄ, TEILLE KAIKILLE.
 

Löysin tämän herkullisen porkkanakakun ohjeen Polkkapossun sivuilta.Kiitos ihanasta ohjeesta. Toki tapoihini kangistuneena piti ohjetta hieman muutella kuorrutteen osalta.
 

 Eilen tuli taas käytyä lanka kaupoilla, ostelin ihania uusia lankoja.
Eilen näet tuli postissa uusi Novita neulelehti ja sieltä löytyi taas kerran monta ihanaa ohjetta tehtäväksi.
Niinpä ajattelin, että pääsiäisen pyhinä loppuu käsityö jota olen nyt tehnyt ja heti pitää päästä aloittamaan uutta tekelettä. (Vaikka käsityö korini on pullollaan erilaisia lankoja tuntuu, että juuri oikeaa väriä ei kuitenkaan juuri löydy.)

4 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniliinisokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa
1,5 dl ruokaöljyä

Kuorrute:
400 g appelsiinin makuista  tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniliinisokeria
1 dl kinuskikastiketta

1/2 dl appelsiinituoremehua



Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahtoon porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, kaada taikina siihen ja paista 190 asteessa alatasolla n. 35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Sekoita kuorrutteen aineet sileäksi keskenään ja levitä kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin ja anna makustua pari kolme tuntia.