kotiliesi

perjantai 25. huhtikuuta 2014

Ohraleipää


Täällä on hiljaista kun huopatossu tehtaalla.
Lapsista on pari kuumeessa ja muut ovat lomilla.
Yksi hoidokki eskarilainen kävi aamusella piristämässä päiväämme ja iltapäivällä sitten haetaan tyttö tänne pieneksi hetkeksi ennenkuin äiti tulee hakemaan.
Eli päivää voi aivan hyvin sanoa lomapäiväksi.
Kenellekään ei ruokaa tehdä eikä välipaloja.

Tein tuossa samaan aikaan kun tuon ruisjuuren kanssa, juuren vehnästä ja viimmeviikolla sitten ensimmäisen kerran valmistin itse juuresta tehdyn ohraleivän, jonka ohjeen nappasin taas kausiherkkuja omasta pihasta kirjasta.

Ukkoseni on kovasti uurastanut ulkohommissa. Viimme silauksia vailla on leikkimökki sekä istutuspöytä.
Toinen juorupenkki on jo valmis ja toisesta puuttuu viimmeiset maalisilaukset päältä sitten ovat valmiita kuvattavaksi.

Itse käyn aamutuimaan kastelemassa kasvihuoneella taimia. Ovatkin jo hyvässä kasvussa suurin osa.

Juuritaikina:

5 dl vettä
3 dl ruishiutaleita
3 dl (luomu) ohrajauhoja
1 dl (luomu) vehnäjauhoja
1 dl hapanjuurta

Lisäksi:
15 g hiivaa
2 rkl vettä
2 rkl (luomu) hunajaa
n. 5 dl (luomu)vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 1/2 tl (ruusu)suolaa

Sekoita juuren kaikki aineet sekaisin ja peitä kulho kelmulla.
Anna juurtua noin 8 tuntia.
Liota hiiva vesitilkkaa ja kaada se juuritaikinaan.
Lisää hunaja ja vehnäjauhot. Alusta taikina hyvin n. 10 minuuttia yleiskoneella.
Lisää sitten öljy ja suola joukkoon alustaen taikinaa vielä hetki.

Kohota taikina leivinliinan alla noin 1 1/2 tuntia.
Jaa taikina sitten kahteen osaan ja muotoile leiviksi.
Itse tein toisen leivän leipävuokaan ja toisen tavalliseksi leiväksi.
Anna leipien kohota leivinpaperin päällä.
Ripottele leipien pinnalle hieman ohrajauhoja ja peittele leivinliinalla.
Anna leipien kohota kaksinkertaisiksi eli noin 1 tunti.
Pane pelti kuumenemaan uuniin ja laita uuni 225 asteelle.
Vedä leivinpaperilla olevat leivät kuumalle pellille ja paista uunissa 40 minuuttia.
Jäähdytä leivä ilman leivinliinaa niin saat leipiin ihanan rapean kuoren.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Mukavaa kun kommentoit :)