kotiliesi

lauantai 30. marraskuuta 2013

Porsaanfilettä, timjamiperunoita ja sipulinen-kermakastike


Söimme juuri vartti sitten, tämän aterian ja heti pitää päästä teille tämä kertomaan, ettei kastikkeen ainekset unohdu.

Tässä on kaikki vapaa-aika nyt mennyt rahin päällistä virkatessa.
Eilen en kerennyt edes kaupassa käydä, (no, haitanneeko tuo).
Jääkaapissa kuitenkin odotti tälle päivälle porsaan fileen palanen, josta sitten tämän ruoan tein. 


Perunat pesaisin ja leikkasin ohuiksi viipaleiksi. Ladoin uunin kestävään vuokaan lisäsin öljyä päälle ja ripottelin (sormi)suolaa, timjamia ja paprikamaustetta pinnalle.
Sitten vain uuniin 175 asteeseen, kunnes ovat kauniin värisiä ja haarukalla kokeiltaessa pehmeitä.


Tämä on todella helppo ja herkullinen ruoka.
Ota possun filee jääkaapista huoneen lämpöön noin tuntia tai puolta ennen paistamista.
Paista filee voin ja öljyn seoksessa kauniin ruskeaksi pinnaltaan.
Levitä sitten possun pintaan 2 rkl sinappia pullasutia käyttäen.
Ripottele pinnalle 1 tl (sormi-) tai merisuolaa (merisuola on hyvä pienentää huhmareessa).
Pyöritä mustapippuria noin 1 tl pinnalle ja samoin rose- ja viherpippuria sekä rosmariinia.
Nämä kolme maustetta hieroin kämmenessä hieman rouheisemmaksi. Näin teen yleensäkin kaikille kuiville yrteille sekä viher- sekä rosepippurille.
Sitten vain uuniin 175 asteeseen ja mittari lihan paksuinpaan kohtaan. Nyt vain odottelemaan, että mittarin lämpö kohoaa 65 asteeseen.

SIPULI-KERMAKASTIKE

Paista pieni sipuli silppuna pannulla voi-öljy seoksessa (jota jäi fileen paistosta).
Kaada se pieneen kattilaan ja kaada päälle 2 1/2 dl kermaa ja 1-2 rkl sinappia.
Anna kiehua poreillen, että kastike menee kasaan.
Mausta 1/2 tl timjamia ja 1/2 tl (sormi)suolaa sekä 1/2 tl mustapippuria.
Lorauta joukkoon myös 1 rkl balsamiviinietikkaa sekä omenatuoremehua noin 1/2-1 desiä.
Lopuksi lisäsin uunista tulleen fileen paistoliemen kastikkeen joukkoon sekä 1/6 osan (luomu)lihaliemikuutiota.
Anna kastikkeen kiehua kokovalmistuksen ajan liedellä ainakin noin 15 minuuttia.
  

Nyt sitten pienelle ruokalevolle ja teen samalla kauppalistan ensiviikon ruoista, niin saadaan hetkenpäästä lähteä kauppareissuille noiden meidän nuorten kanssa.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Mukavaa kun kommentoit :)